Dresse Net

15 juillet 2014

Gâteau chocolat et cara-crakine

Bonjour à tous,

Voici une recette assez proche de la toute première mais elle n'est pas mal non plus.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

150g de chocolat noir pour pâtisserie - 150g de beurre doux - 3 oeufs - 120g de sucre - 30g de farine - 15g de cacao en poudre - Cara crakine

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (1min. ou 1min. 30 s., selon le micro-onde).

3. Dans un autre bol ou bassine inox ou cul-de-poule, mélanger le sucre et les oeufs au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Mélanger les deux préparations au fouet puis ajouter la farine et le cacao (vous pouvez les tamiser avant).

5. Remplir votre moule (petites empreintes) et placer un peu de cara-crakine au milieu de chacune des formes.

6. Baisser le thermostat du four à 180°C et enfourner pendant 15 minutes.

7. Laisser refroidir quelques instants et démouler.

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Bon apétit !

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08 juillet 2014

Cheesecake au citron vert

Bonjour à tous,

Voilà encore une recette sucrée (vous l'aurez compris je suis plus sucre que sel).

Ingrédients : 125g de biscuit "petit beurre" - 25g de noix de coco râpée - 50g de beurre - 2 citrons verts - 5 oeufs - 160g de sucre semoule - 500g de ricotta

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : une nuit (pour plus de saveur)

1. Préchauffer le four à 170°C et placez lz moule sur la grille du four.

2. Réduisez les biscuits en miettes.

3. Mélangez avec la noix de coco.

4. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation biscuit-coco.

5. Mélangez bien puis versez dans le moule.

6. Tassez bien avec le dos d'une cuillère pour obtenir une couche compact.

7. Râper finement les zestes de citrons et pressez les pour obtenir du jus.

8. Ajouter les oeufs au zeste et jus de citron vert puis le sucre et la ricotta.

9. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène.

10. Versez dans le moule et faire cuire 1h20 à 150°C.

11. Laissez complétement refroidir. Démoulez et laisser reposer quelques heures voir une nuit.

Vous pouvez l'accompagner de coulis, de fruits ou des deux.

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Bon apétit !

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02 juillet 2014

Petites billes de fromage

Voici la première recette apérétif du blog !

Pour une trentaine de petite bille de fromage, il vous faut :

- 250g de fromage Neufchâtel - 250g de fromage de chèvre frais - 1c.c. de jus de citron - une pincée de sel.

Préparation : 30 minutes

Réfrigération : 2 heures ou plus 

1. Garnissez de papier sulfuriser une ou deux plaques de four.

2. Mélanger les ingrédients après avoir découpé les fromages en dés (pour que ça soit plus simple).

3. Quand la pâte est plus ou moins lisse (à défaut de complétement lisse) laissez rafermir 2 heures ou réfrigérateur.

4. Formez de petites billes de fromage et déposez-les sur les plaques préparées.

5. Laissez à nouveau raffermir au frais.

6. Roulez les billes dans les aromates/garnitures.

7. Servez froid.

J'ai choisi en aromate : ciboulette (vert), pavot-poivre noir (noir) et curry-sésame (jaune).

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Bon apétit !

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25 juin 2014

Ouverture de la boutique Dresse Net

Boujour tout le monde !

Me voilà de retour après quelques mois d'absence. Ce coups ci je ne vais pas falisfier les dates pour diminuer ma période d'absence, néanmoins j'avais un problème qui m'empêchait de cuisiner (bon, d'accord tout le monde s'en moque mais j'ai une excuse !).

La boutique Dresse Net est enfin ouverte !

Vous pouvez dès à présent et en allant sur www.dressenet.fr commander les Dresse Net pour vos assiettes.

Il vous suffit de vous munir de vos assiettes et d'une règle et le tour est joué !

Si vous avez plusieurs Dresse Net, nous pouvons également les personnaliser pour éviter les confusions (comme quoi, on a pensé à tout !).

Vous pouvez également nous contacter via notre adresse mail dressenet@bbox.fr et, dans quelques jours, sur notre portable.

Bonne journée et j'espère bientôt vous compter parmis mes clients !

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21 avril 2014

Préchauffage du four

Boujour à tous et à toutes,

Pour tout ceux qui, comme moi, ont parfois des problèmes avec des gâteaux qui cirent, voilà une astuce pour limiter les dégats : 

Préchauffez correctement votre four ! 

N'hésitez pas à le faire préchauffer une vingtaine de degrés au dessus par rapport à la recette (200°C au lieu de 180°C, par exemple) pour être sûr que le four soit à bonne température quand on enfourne nos petits plats. Rebaisser le thermostat après avoir mis le gâteau dans le four.

Après que le four vous ai indiqué qu'il était à température : attendre encore une dizaine de minutes avant d'enfourner (et puis baisser le thermostat).

Lorsque vous êtes en chaleur tournante : retourner votre plaque ou moule à moitié du temps de cuisson.

Et surtout, quand votre minuterie sonne pour dire "le gâteau est cuit", vérifier qu'il est bien cuit en piquant avec une aiguille de cuisine, la pointe d'un coutreau ou autre à plusieurs reprise dans le gâteau. Si elle ressort propre, c'est cuit, sinon remettre en cinq à dix minutes au four voir plus.

Ouvrer le moins longtemps possible la porte du four pendant la cuisson pour éviter de perdre de la chaleur.

Lorsque votre gâteau est sorti du four, le faire refroidir sur une grille (avec le moule, vous n'êtes pas obligé de le démouler tout de suite).

Voilà, je pense avoir terminé.

Bonne journée !

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18 avril 2014

Gâteau banane spéculos

Bonjour à tous et à toutes,

Voici une nouvelle recette sucrée.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

6 à 8 empreintes

Ingrédients : 125g de spéculos mixés - 100g de beurre fondu - 180g de sucre - 1 oeuf - 2 bananes - 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune - 1 Petit Suisse - 160g de farine - 100g de fécule de maïs - 5g de levure chimique.

1. Préchauffer votre four à 200°C.

2. Dans un bol, mélanger au fouet le beurre, le sucre et l'oeuf.

3. Peler et écraser les bananes à la fourchette puis les arroser avec le jus de citron.

4. Incorporer le Petit Suisse au mélange banane-citron et mélanger.

5. Verser le mélange à base de banane dans le mélange beurre-sucre-oeuf.

6. Verser la farine, la fécule de maïs, la levure et les spéculos mixés.

7. Garnir les empreintes baisser le four à 180°C et enfourner pendant 30 minutes.

8. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.

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11 avril 2014

Rouleau de printemps

Bonjour à tous et à toutes,

Aujourd'hui nous allons inaugurer la catégorie "plats/entrées". Vous pouvez également faire cette recette en apéritif.

Temps de préparation : 30 minutes

Pour 12 rouleaux

Ingrédients : 1/2 concombre épépiné - 1 carotte - 50g de pois gourmands - 12 feuille de riz - 200g de filet de poulet - 60g de vermicelles de soja.

1. Faire cuire les filets de poulet en émincé. Vous pouvez les assaisoner selon vos goût (style barbecue, épice chinoise,...). Faire cuire les vermicelles de soja et les pois gourmands. Couper le concombre et la carotte en bâtonnets fins.

2. Hydrater une feuille de riz dans de l'eau chaude, l'étaler sur un chiffon de cuisine propre. Garnir un coin de la feuille de riz (pour le pliage se référer aux photos), tourner une fois puis rabbatre les deux cotés et continuer à rouler votre feuille de riz. Serrer bien le rouleau.

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3. Recommencer avec les feuilles de riz restantes et la garnitures.

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07 avril 2014

Conservation des aliments au congélateur

Bonjour à tous et à toutes,

Comme promis, voici le temps de congélation moyen pour les aliments :

Beurre = 2 mois

Fromages à pâte dure (parmesan, grana padano, asiago,...) = 4 à 5 mois

Fromages entier = 6 mois

Baies ( fraises, myrtilles, framboises,...) = 10 mois (rincé, essuyé et placé dans un sac de congélation)

Melons, pastèques = 5 à 6 mois coupé en morceaux

Jambon en tranches, jambon sous-vide = 2 mois

Carottes, radis, céleri, pois, haricots, brocolis = 8 mois

Margarine = 2 mois

Jaunes ou blancs d'oeufs séparés = 12 mois

Poissons et crustacés cuisinés = 3 mois

Poissons et crustacés frais = 8 mois

Viandes hachées = 4 mois

Rôtis, steacks, escalopes, pavés = 12 mois

Volailles en morceaux = 9 mois

Volailles entières = 12 mois

Bonne apétit et bonne journée !

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04 avril 2014

Pancakes au citron et aux bananes

Bonjour à tous et à toutes,

Une deuxième recette dans la catégorie "pâtisserie" avec les pancakes au citron et aux bananes.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 6 pancakes environs

Ingrédients : 150g de farine - 60g de sucre - 1/2 c.c. de bicarbonate de soude, 1/4 de c.c de sel - zeste d'un citron - 250ml de lait - 2oeufs - 2 bananes coupées en fines rondelles - 60g de beurre fondu.

1. Tamiser la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol/bassine inox/cul-de-poule.

2. Ajouter le zeste de citron et, après avoir tout mélangé, ménager un puits au centre.

3. Dans un deuxième bol (...) battre le lait et les oeufs.

4. Verser le mélange oeufs-lait dans le puits en battant jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

5. Incorporer les bananes et le beurre.

6. Chauffer une poêle, graisser légérement et verser 125 ml de pâte. Cuire jusqu'à ce que les bulles se forment à la surface et que le pancake prenne légèrement.

7. Retourner délicatement le pancake, cuire l'autre côté et transférer dans un plat. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.

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Pour la conservation : sur une assiette avec un film au frigo.

A déguster avec une salade de fruits ou saupoudré de sucre glace (ou les deux).

D'un point de vue personnel, ils sont meilleur chaud ou tiède et il est préférable de les manger dans les jours qui suivent (et pas de les garder pendant une semaine).

Bon appétit et bonne journée.

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31 mars 2014

La réfrigération des aliments

Bonjour à tous et à toutes,

Aujourd'hui nous allons nous pencher sur la conservation des aliments au réfrigérateur (pour le congélateur, attendre la semaine prochaine).

Toutes les durées sont des indications moyennes, si vous les laissez les aliments un peu plus longtemps ça n'est pas trop grave (évitez quand même de dépasser la durée moyenne de trois mois).

Beurre = 2 semaines

Fromages à pâte dure (parmesan, grana padano, asiago,...) = 1 à 2 semaines

Fromages entier = 4 semaines

Fromages à pâte molle (camembert, carré de l'est, brie, neufchâtel, munster, maroilles, époisses, reblochon, chevrotin,...)  = 4 à 5 jours

Baies ( fraises, myrtilles, framboises,...) = 1 jour

Melons, pastèques = 5 jours

Pêches, poires, ananas = 4 jours

Pommes = 1 mois

Jambon en tranches = 4 jours

Jambon sous-vide = 1 semaine

Lait = 5 jours

Carottes, radis, céleri = 2 semaines

Pois, haricots, brocolis = 5 jours

Salade = 4 à 5 jours

Margarine = 4 semaines

Oeufs à la coque = 1 semaine

Oeufs frais = 3 semaines

Jaunes ou blancs d'oeufs séparés = 3 jours

Poissons et crustacés frais = 1 jour

Viandes hachées = 2 jours

Rôtis, steacks, escalopes, pavés = 5 jours

Volailles en morceaux ou entières = 2 jours

Losque vous cuisinez des plats ne pas oublier de filmer les produits avant de les mettre au réfrigérateur.

Bonne appétit et bonne journée.

 

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